Orientalisch geschmortes Lamm

Entferne das Fleisch gegebenenfalls vom Knochen sowie von größeren Sehnen und Fett. Schneide es dann in etwa 2cm große Würfel. Schäle den Knoblauch, die Zwiebeln sowie die Karotten und schneide alles ebenfalls in kleine Würfel. Viertel anschließend noch die getrockneten Aprikosen und fertig ist die Vorbereitung.

Erhitze 1EL Öl in einem Bräter und brate gegebenenfalls den Lammknochen sowie das Lammfleisch portionsweise scharf an. Nimm es kurz heraus und schwitze dann die Zwiebeln mit den Karotten und dem Knoblauch an. Gib anschließend die getrockneten Aprikosen, das Tomatenmark und Rosemarys Ras el Hanout hinzu. Lösche den Ansatz mit dem Lammfond ab und lasse alles bei geschlossenem Deckel etwa zwei Stunden bei kleiner Hitze leicht köcheln.

Entferne die Zimtstange und gegebenenfalls den Lammknochen aus dem Bräter. Richte das leckere orientalisch geschmorte Lamm mit Gewürzreis an und toppe es mit gehackter frischer Minze.