Kartoffelsalat mit grünen Spargelstücken, Radieschen und cremigem Dressing, garniert mit Dill in einer weißen Schale.
SNACK

Spargel-Kartoffelsalat mit Joghurt-Dill Dressing

Vorbereitung 15 min
Garzeit 20 min
Schwierigkeit Leicht

Freut euch auf einen Hauch von Frische in eurem nächsten Kartoffelsalat. Unser neuestes Rezept mit knusprig gebackenen Kartoffeln und einem Joghurt-Dill-Dressing ist nicht nur unglaublich erfrischend, sondern auch wunderbar leicht. Perfekt für warme Sommertage! 🌞🥔 

Zutaten

4 PORTIONEN
  • 500 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochende Sorte)
  • 1/2 Salatgurke, dünn geschnitten
  • 1/2 Bund Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • 300 g Spargel
  • etwas Olivenöl
  • 200 g griechischer Joghurt
  • 2 EL Mayonnaise
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 TL Rosemarys Dill
  • 2 EL Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

So geht’s:

1
Ofen auf 200 °C vorheizen. Kartoffeln waschen, halbieren und auf ein Backblech legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Spargel in Stücke schneiden, dazugeben und ebenfalls würzen. Kartoffeln ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, Spargel je nach Wunsch etwas früher herausnehmen und alles kurz abkühlen lassen.
2
Für das Dressing Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft, Dill und Weißweinessig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.
3
Gurken, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Spargel in einer Schüssel mischen, leicht würzen. Kartoffeln vorsichtig unterheben, Dressing darübergeben und alles gut vermengen, dann servieren.

Diese Gewürze wurden verwendet:

Dose mit Aufschrift Rosemary & Co. Gewürze Bio Dill, Korkdeckel, schwarz-weißes Etikett Bio-Dill von Rosemary & Co dosieren, Dillzweige und Pfefferkörner auf weißem Untergrund daneben1
Bio Dill
7,90 €
526,67 €kg
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