Freut euch auf einen Hauch von Frische in eurem nächsten Kartoffelsalat. Unser neuestes Rezept mit knusprig gebackenen Kartoffeln und einem Joghurt-Dill-Dressing ist nicht nur unglaublich erfrischend, sondern auch wunderbar leicht. Perfekt für warme Sommertage! 🌞🥔
Zubereitungszeit: ~ 45 Min
Was du brauchst:
Für den Salat
- 500 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochende Sorte)
- 1/2 Salatgurke, dünn geschnitten
- 1/2 Bund Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1-2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- 300 g Spargel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Backen
Für das Joghurt-Dill-Dressing:
- 200 g griechischer Joghurt
- 2 EL Mayonnaise
- Saft einer halben Zitrone
- Rosemarys Dill, nach belieben
- 2 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
1. Kartoffeln vorbereiten
Heize den Ofen auf 200°C vor. Wasche die Kartoffeln gründlich und schneide sie der Länge nach in Hälften. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bepinsle die Kartoffelhälften großzügig mit Olivenöl und würze sie mit Salz und Pfeffer. Den Spargel in Stücke schneiden und ebenfalls mit auf das Backblech geben und würzen. Backe die Kartoffeln etwa 25-30 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Den Spargel nach belieben etwas eher aus dem Ofen holen. Lasse beides etwas abkühlen.
2. Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, die Mayonnaise, den Zitronensaft, Rosemarys Dill und den Weißweinessig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stelle das Dressing kühl, während du den Rest des Salats zubereitest.
3. Salatzutaten vorbereiten
In einer großen Schüssel die dünn geschnittenen Salatgurken, Radieschen, Frühlingszwiebeln und den Spargel zusammengeben. Leicht salzen und pfeffern.
4. Kartoffeln hinzufügen
Die leicht abgekühlten gebackenen Kartoffelhälften vorsichtig in die Salatschüssel geben und vorsichtig unter die anderen Zutaten mischen.
5. Dressing hinzugeben
Das vorbereitete Joghurt-Dill-Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig mit Dressing bedeckt ist.
6. Servieren
Den gebackenen Kartoffelsalat servieren und genießen!
Deine Rosemary❤️