Fruchtiger Himbeer Sommersalat

Himbeeren sind zurecht eine der beliebtesten Obstsorten der heutigen Zeit. Sie sind reich an Vitaminen sowie Antioxidantien und beinhalten, im Vergleich zu anderen Obstsorten, wenig Zucker oder Kalorien. Das Allerwichtigste ist aber doch der unglaublich leckere Geschmack! 

Egal ob aus dem eigenen Garten, frisch vom Markt oder aus dem Gefrierschrank - Himbeeren schmecken das ganze Jahr über und nicht nur zur Süßspeise, sondern auch zu einem fruchtig frischen Salat!

Zubereitungszeit: ~ 25 Min.

Was du dafür brauchst:

• 4-5 Hände knackigen Salat
• eine Hand voll knackige Walnüsse
• 1 Rolle Ziegenkäsetaler
• 2 TL Honig 
• eine Hand voll Himbeeren
• optional: Rosemary's Blüten Topping

Für das Dressing:

• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Essig
• 1 TL Rosemary's Salatdressing Himbeere
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig 
• 1 Schuss Wasser

So geht's:

1. Cremig & Crispy

Heize den Backofen auf 200 Grad vor und lege die Ziegenkäsetaler einzeln in einer Auflaufform aus. Hacke die Walnüsse grob und streu sie über die Taler. Zuletzt beträufel beides mit Honig und ab in den Ofen. Wenn dir der karamellig-süße Duft in die Nase steigt und die Ziegenkäsetaler goldgelb sind kannst du sie aus dem Ofen nehmen.

2. Fruchtig & Frisch

Während im Ofen alles cremig und crispy wird, kann du die Zeit nutzen, um den Salat gründlich zu waschen und in mundgerechte Stücke zu zupfen. Für das Dressing mische alle Zutaten zusammen und gibt je nach Geschmack noch ein bisschen Salz und Pfeffer dazu. Gib dem Dressing auch noch etwas Zeit zum Ziehen, dann wird der Geschmack noch intensiver!

3. Cremig, Crispy, Fruchtig & Frisch

Was hat kann dieser Salat eigentlich nicht? Vermische den Salat mit dem Dressing und richte die Portionen auf Tellern an. Verteile die karamellisierten Ziegenkäsetaler und Walnüsse auf dem Salat und garniere alles mit frischen Himbeeren und Rosemary's Blüten Topping. 

Und jetzt raus in den Garten, ab auf den Balkon oder ans offene Fenster! Der Sommer soll schließlich nicht nur im Salat stecken.

Deine Rosemary. ☀️