Veganer Burger à la Panzanella

Würfel die Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein und brate beides in einer Pfanne kurz goldbraun an. Lasse die Bohnen abtropfen, zerdrücke sie mit einer Gabel und vermenge sie gut mit den restlichen Zutaten für das Patty. Anschließend formst du die Masse zu runden Pattys formen und stellst sie bis zum Braten in den Kühlschrank.

Schneide das Brot in Würfel, vermische diese dann mit 2 EL Olivenöl und röste sie im Backofen bei 180 Grad für ca. 10 Minuten. Anschließend vermengt du sie nochmal mit 2 EL Olivenöl und Rosemarys Brotzeit Topping. Schneide Tomaten und Gurke in mundgerechte Stücke, Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden und hack eine Knoblauchzehe fein. Vermenge alles mit dem restlichen Olivenöl und dem Balsamico und lasse es ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Zwischenzeitlich brätst du die Pattys in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun an und servierst sie zusammen mit dem Brotsalat.