Lachsfilet mit pinkem Gurkensalat

Heize den Backofen auf 200° Umluft vor. Schneide dann die Kartoffeln in einem Abstand von etwa 0,5 cm ein, ohne sie komplett zu durchschneiden, dafür kannst du dir zum Beispiel zwei Kochlöffel zur Hilfe nehmen und die Kartoffeln zwischen die Stiele legen. Würze die Kartoffeln anschließend mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer und schiebe sie auf einem Backblech in den Ofen.

Reibe die Lachsfilets mit 1 EL Olivenöl und Rosemarys Skandinavischer Fisch Rub ein. Drehe die Temperatur des Backofens auf 180° zurück, nachdem die Kartoffeln ca. 40 Minuten gebacken haben und gebe die Fischfilets für etwa 20 Minuten zu den Kartoffeln.

Schneide die Gurken in feine Scheiben und hacke den Dill fein. Vermenge beides dann mit Joghurt, Balsamico, 1 EL Olivenöl, dem Saft der ausgepressten Zitrone und Rosemarys Pink Magic Salatdressing.

Für den Sud reibst du die Äpfel grob und mischst sie ganz einfach in die Buttermilch, schmeckst mit Salz und Pfeffer ab und erhitzt den Sud nach Belieben leicht. Serviere den Lachs auf dem Sud und reiche den fancy Gurkensalat und die Kartoffeln dazu.